Mackmyra crée le premier whisky né de l'intelligence artificielle

Comment Mackmyra a-t-elle réussi à créer un whisky avec l’aide de l’IA ?

C'est en Suède que la distillerie Mackmyra va créer l'évènement. Elle lance cet automne le premier whisky au monde imaginé par l'Intelligence Artificielle en collaboration avec Microsoft et la société finlandaise Fourkind, spéialisée dans l'innovation technologique.

Déjà utilisée dans l'industrie automobile, la mode ou l'hôtellerie... Le recours à l'IA est une grande première dans le domaine des spiritueux. Car l'alliance entre un savoir faire artisanal né d'une tradition millénaire et des technologies les plus avancées du XXIème siècle est aussi incroyable qu'inattendue. Mais à la maison Mackmyra, qui a pour devise « Explorers in whisky », rien d'impossible !

Le processus d’élaboration du nouveau whisky

La recette a été imaginée par Microsoft qui fournit la puissance de calcul et les serveurs et Fourkind qui a mis au point les algorithmes d'IA. La distillerie a fourni aux algorithmes des données aussi variées que les recettes traditionnelles de la distillerie Mackmyra, la nature des fûts, les ingrédients, la durée de maturation, les préférences de la clientèle et même les statistiques de vente... pour obtenir 70 millions d'associations possibles !

En se basant sur la disponibilité des ingrédients choisis et en fonction des types de fûts stockés au sein de la distillerie, c'est bien sûr l'humain qui prend la relève pour toute la partie sensorielle du métier qui ne pourra jamais être remplacée par un programme informatique.

L'avis du maître distillateur chez Mackmyra sur l’avenir de l’IA dans le secteur

Angela D'Orazio, a pu se baser sur les recommandations du travail de Microsoft et Fourkind  pour élaborer la cuvée de ce tout premier single malt né de l’IA. D'après elle, "Notre vision, c'est que le whisky est généré par l'IA mais fabriqué par un humain. La décision finale revient à une personne". En ajoutant : « Nous nous efforçons toujours de défier les traditions du commerce très traditionnel du whisky, et c’est quelque chose que nous pouvons vraiment faire maintenant avec l’aide de I’IA. Nous considérons l’intelligence artificielle comme un élément de notre développement numérique, et c’est vraiment passionnant de laisser l’intelligence artificielle compléter l’art de produire un whisky de haute qualité.»

Envie de tenter cette nouvelle aventure gustative ?  C'est pour bientôt, ce tout premier single malt né de l'IA va voir le jour et sera commercialisé dès septembre prochain. La nouvelle cuvée Special 05 de Mackmyra a été mise en fût dans le courant de l’année 2010 et offrira le meilleur à la rentrée 2019.

D'après Thibaut de La Rivière, Président de Sup de Luxe, l'IA est une nouvelle composante du luxe avec laquelle il va falloir vraiment compter dans ces prochaines années, et dans des domaines aussi divers que la mode, le parfum, l'hôtellerie, la restauration...